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LIMOUX
UNE-DEUX | LA PRECISIONE DI UN GESTO, LA FORZA DI UN TERROIR
La storia di Une-Deux affonda le proprie radici a La Digne-d’Aval, nel cuore del territorio di Limoux. Nel 1929 Alfonse, discendente della famiglia dei consoli di Limoux, rileva dal padre un vigneto di 20 ettari e inizia a produrre le prime bottiglie di Blanquette de Limoux, proprio nell’anno di nascita dell’appellazione.
Nel 1935 nasce il nome Une-Deux, ispirato alla grande passione della famiglia per la scherma, praticata da quattro generazioni. Precisione, disciplina, eleganza e gesto tecnico diventano così parte dell’identità della Casa.
Nel 1969 la famiglia amplia il proprio patrimonio viticolo con l’acquisizione di ulteriori 30 ettari, destinati a Chardonnay, Chenin Blanc e Pinot Noir. Nel 1990, in seguito al riconoscimento dell’AOC Crémant de Limoux, Pierre dà vita alle prime cuvée Une-Deux, proseguendo una tradizione familiare fondata sul rispetto dei metodi tradizionali.Oggi la famiglia Bouché continua questa storia attraverso il Domaine B&B Bouché, producendo Blanquette e Crémant de Limoux a La Digne-d’Aval. Partita da una realtà locale, la Maison ha portato i propri vini sulle tavole della ristorazione gastronomica e stellata, raggiungendo oltre dieci Paesi.La scherma rimane il filo conduttore della Casa e si ritrova nei nomi delle cuvée: Sabre, Rapière, Fleuret ed Épée, quattro simboli che raccontano attraverso il vino l’identità e il savoir-faire di Une-Deux.
